Президент Центра национальной кулинарии: В Азербайджане имеется 356 видов долмы
6.12.2017

"Из районов, сел Азербайджана люди предоставили нам рецепты 356 видов долмы".
Oб этом заявил президент Центра национальной кулинарии Азербайджана Таир Амирасланов.
Он отметил, что до первого фестиваля долмы в Азербайджане предполагалось до 20-30 видов долмы: "Конечно, есть виды долмы, которую постоянно готовят в общинах, только в семьях и в некоторых районах".
По словам Т. Амирасланова, до сих пор в целом определены четыре тысячи видов блюд азербайджанской кухни и собрана связанная с ними информация.
Он сказал, что несколько лет назад они обратились в Центр патентов и товарных знаков в связи с патентованием в области кухни: "Впервые мы запатентовали левенги, гутабы как новый продукт. В этом году в качестве пилотного проекта мы предоставили документы для патентования по территории 10 видов долмы. Для этого создана новая комиссия, состоящая из ученых, специалистов. Финансирует этот патент министерство культуры и туризма. В стране в этой области проводится большая работа. Мы уже модернизировали и передали некоторые накопленные образцы ресторанному бизнесу".

report.az